Rigatoni ricotta e spinaci al parmigiano

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rigatoni agli spinaci e ricotta
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Come cucinare i rigatoni spinaci e ricotta, condimento ideale per questo tipo di pasta, ricetta da preparare in soli 20 minuti circa, che prevede l’aggiunta di parmigiano grattugiato prima di servire.

Ingredienti per 4 persone

– 320 gr rigatoni

– 300 gr spinaci freschi

– 250 gr ricotta fresca

– 2 cucchiai olio extravergine oliva

– 2 cipollotti

– 1 cucchiaio di maggiorana tritata

– cannella in polvere

– noce moscata grattugiata

– 100 gr di formaggio parmigiano grattugiato

– sale e pepe

Preparazione dei rigatoni spinaci e ricotta

Dopo aver pulito gli spinaci, lavarli accuratamente e farli sgrondare. Scaldare l’olio in una casseruola e farvi appassire i cipollotti mondati e tagliati a fettine, mescolando.

Unire gli spinaci, salare, pepare e continuare la cottura per ulteriori 10 minuti, avendo cura di mescolare ogni tanto.

Aggiungere la maggiorana, un pizzico di cannella e di noce moscata, dopo frullare col mixer.

Rimettere il composto nella casseruola, aggiungendo la ricotta, e lasciare rosolare per qualche minuto, per fare amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Lessare i rigatoni in abbondante acqua salata in ebollizione, poi scolarli e condirli con la salsa preparata.

Cospargere con il formaggio parmigiano grattugiato, mescolare e servire in tavola.

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