Seppioline e fagioli: ricetta con patate e crostini

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Come si cucinano le seppioline con fagioli seguendo una ricetta che prevede l’aggiunta di patate da cuocere in tegame e da servire in tavola corredata di crostini di pane tostato.

Ingredienti per 4 porzioni

– 2 patate

– 1 ciuffetto di prezzemolo

– 2 cucchiai olio extravergine d’oliva

– 1 foglia d’alloro

– 1 dado vegetale

– 300 gr seppioline pulite

– 200 gr di fagioli, volendo anche surgelati

– 1 cipollotto

– 1 gambo di sedano

– crostini di pane tostato

– sale e pepe

Preparazione delle seppioline con fagioli

Sbucciare il cipollotto e togliere i filamenti dal sedano, poi tritare entrambi finemente. Pulire le seppioline e tritare sacche e tentacoli in maniera grossolana, poi lavare i fagioli e pelare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti, infine tritare il prezzemolo.

Scaldare l’olio in un tegame e rosolarci cipollotto e sedano, mescolando frequentemente. Aggiungere le seppioline, i fagioli, la foglia d’alloro e un litro d’acqua circa.

Aggiungere le patate, il dado sbriciolato, aggiustare sale e pepe, quindi portare a bollore e continuare a cuocere per trenta minuti a fuoco medio.

Al termine della cottura, suddividere la zuppa in quattro piatti da porzione, cospargere con il prezzemolo e accompagnare con crostini di pane tostato.

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